Schwierigkeitsgrad
Zubereitungsszeit: ca. 50 min. | Backzeit: ca. 50 min.

Kürbis-Quark-Brot

Der gesunde, luftige Brotkranz

Für den perfekten Brunch mit Freunden, das gesunde Frühstück mit den Lieben daheim oder als leckerer Snack: Das Kürbis-Quark Brot mit vielen gesunden Superfood-Zutaten kann z.B. mit einer lockeren Mascarpone-Granatapfelcreme serviert werden.

Zutaten:

Step 1: Der Teig

  • 500 g Quark
  • 4 Eier M
  • 150 g Leinsamenschrot
  • 50 g Kürbiskerne
  • 100 g Mandelmehl
  • 150 g Dinkelmehl
  • 2 Päckchen Backpulver
  • 250 g Hokkaidokürbis
  • etwas Salz

Step 2: Die Mascarpone-Crème

  • 250 g Mascarpone
  • etwas Granatapfelsirup
  • 1/2 Granatapfel
  • 1 x Shiso Kresse-Mix

Zutaten

Step 1: Der Teig

  • 500 g Quark
  • 4 Eier M
  • 150 g Leinsamenschrot
  • 50 g Kürbiskerne
  • 100 g Mandelmehl
  • 150 g Dinkelmehl
  • 2 Päckchen Backpulver
  • 250 g Hokkaidokürbis
  • etwas Salz

Step 2: Die Mascarpone-Crème

  • 250 g Mascarpone
  • etwas Granatapfelsirup
  • 1/2 Granatapfel
  • 1 x Shiso Kresse-Mix

Zubereitung:

Vorbereitung

Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.

Step 1: Der Teig

Den Kürbis waschen, vierteln, am besten mit einem Löffel entkernen und fein raspeln. Quark mit den Eiern verrühren, die anderen Zutaten miteinander gut vermischen und unter die Eierquarkmasse rühren. Dann zuletzt den Kürbis unterheben. Die Masse in die Backform verteilen, glatt streichen und im Backofen im unteren Drittel bei 180 Grad ca. 50 Minuten backen.

Step 2: Die Mascarpone-Crème

Nach dem Backen ein paar Minuten in der Form abkühlen lassen und stürzen. Zum Brot passend kann man eine fruchtig-frische Mascarpone-Crème in einem schönen Schüsselchen servieren.

Die Mascarpone mit 1-2 Schuss Granatapfelsirup in einer Schüssel verrühren und mit Granatapfelkernen und Shiso-Kresse dekorieren.


Damit gelingt´s:

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